| L'informazione non è un optional, ma è una delle condizioni essenziali dell'esistenza dell'umanità. La lotta per la sopravvivenza, biologica e sociale, è una lotta per ottenere informazioni. |
Frammenti che orbitano qua e là, individuati, carpiti; li commento e condivido con voi.
Frammento n. 1 "GUSTO DI LUCE" (O GOÜTE DE LUMIÈRE) ne avete sentito parlare?
Quando l'esposizione alla luce distrugge i composti aromatici e rischia la doppia fermentazione, facendo sì che il vino assuma un odore sgradevole su sentori di cavolo cotto, cipolla e, nei casi più estremi, note che ricordano gli scarichi fognari. Tant’è che molti produttori che preferiscono il packaging trasparente per mettere in risalto una bottiglia o un'etichetta particolare, le avvolgono con apposite veline, trasparenti o dai colori tenui, concepite appositamente per proteggerle dai raggi UV. Del resto l’olio docet. Quindi prestare attenzione: assicurarsi che la bottiglia trasparente abbia la velina protettiva.
Frammento n. 2 IL CANALE DTC SEMPRE PIÙ STRATEGICO
Presso l’azienda bolgherese Campo alla Su8ghera, da tempo, vivono la nuo
va esperienza chiamata Tour& Tasting Digitalisation per consentire agli ospiti di immergersi nel paradigma della perfezione È infatti ora attivo un progetto a cui l’azienda ha lavorato a lungo e che prevede un’esperienza esclusiva ed innovativa di Realtà Virtuale: attraverso l’uso di visori di ultima generazione, i visitatori avranno la possibilità di immergersi nelle attività in vigna e in cantina e di vivere le fasi più delicate della vendemmia, quali la raccolta, la selezione dei grappoli e la caduta delle uve per gravità. E poi la vendita diretta .“Il visitatore si ritroverà in vigna durante la fase di raccolta manuale e di prima selezione dei grappoli, per poi continuare l’esperienza nella sala ricevimento uve, dove verranno svelati gli altri due step di selezione. Il tour digitale si concluderà in cantina dove si vedrà come le uve cadono per gravità nei tini di acciaio.” A completare l’esperienza si aggiungono una visita guidata “reale” della tenuta tra vigne, cantina di vinificazione e barricaia, la degustazione dei vini più pregiati dell’azienda e la vendita. Chapeau!
Frammento n. 3 IL PREMIO GAMBELLI A OVIDIO MUGNAINI
L'ambito Premio Gambelli 2024 al giovane enologo toscano Ovidio Mugnaini, responsabile tecnico dell'azienda La Sala del Torriano in Chianti Classico. Il riconoscimento, rivolto ad enologi under 40, che con i loro vini ripecchino al meglio la filosofia di Giulio Gambelli che promuoveva l'esaltazione delle tipicità di ogni vitigno, è stato consegnato giovedì 16 maggio a San Gimignano (Si) in occasione della seconda edizione di Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano l’evento promosso dal Consorzio di Tutela della Vernaccia di San Gimignano Docg.
Frammento n. 4 CILIEGIOLO DI MAREMMA E D’ITALIA
La seconda edizione della kermesse sul Ciliegiolo, svoltasi a Sorano (Gr) il 16 e 17 giugno è stata un bel successo e ha portato alla Fortezza Orsini un pubblico variegato che ha potuto degustare diverse interpretazioni di questo vitigno. Presenti 33 aziende con i loro 57 ciliegioli in purezza. Chapeau!
Frammento n. 5 DISFRUTAR È IL MIGLIOR RISTORANTE AL MONDO
I 
50 Best sono considerati gli Oscar della gastronomia e quest’anno hanno registrato il trionfo di Disfrutar di Barcellona del trio Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, il ristorante più votato dalla giuria dei 1.080 esperti. Malumore italiano; si pensa che molti chef si siano mossi poco e male, senza “promuoversi” adeguatamente con i critici internazionali che costituiscono la giuria. Di certo si nutre una certa speranza per l’anno prossimo, quando la cerimonia di premiazione di svolgerà in Italia, a Torino. Ecco la classifica dei migliori 5 ristoranti al mondo
- Disfrutar, Barcellona (Spagna)
- Asador Etxebarri, Atxondo (Spagna)
- Table by Bruno Verjus, Parigi (Francia)
- DiverXO, Madrid (Spagna)
- Maido, Lima (Perù)
Il primo degli italiani? 52esimo!
Osservo, scruto, assaggio e…penso.
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