Eccellenze e negligenze. In fatto di ambiente, green economy, energie, lo Stato italiano è diviso tra chi è preparato e chi no. Tra chi ha capacità e competenze specifiche e chi le deve acquisire. C’è bisogno di colmare lacune e aggiornarsi. Le speranze maggiori per la nuova Scuola per lo sviluppo sostenibile per le Regioni sono concentrate tutte sulla forza di insegnare e far progredire gli impiegati della Pubblica amministrazione. Una rivoluzione già tante volte annunciata, ma sempre rimasta al palo. Nemmeno l’attuale Ministra Fabiana Dadone è riuscita ad andare oltre buone promesse.

La scuola verrà inaugurata il 16 dicembre dal portavoce dell’ASviS Enrico Giovannini e dal Presidente della Conferenza delle Regioni Stefano Bonaccini. Il primo obiettivo è di fornire a dirigenti e funzionari delle Regioni e delle province autonome gli strumenti per garantire la coerenza della programmazione e attuazione territoriale con gli Obiettivi dell’Agenda 2030. In mezzo ci sono politiche nazionali ed europee su cui bisogna essere preparati, come dimostrano le recenti vicende sul Recovery Fund. Ma la scuola dovrà fornire le conoscenze per definire traguardi, strumenti, priorità e azioni. Per non restare indietro rispetto agli altri Paesi, ma principalmente per dare risposte ai cittadini. Ai milioni di italiani preoccupati della qualità della vita , del clima, degli impatti ambientali , da molto prima del Covid 19. Sono al corrente che il loro Paese negli ultimi venti anni ha collezionato primati assai tristi in ritardi , soldi non spesi, sanzioni e multe ambientali.

Sono sempre stato convinto, ha detto Stefano Bonaccini, che la prospettiva dello sviluppo sostenibile, sia un percorso necessario per un’azione di governo efficace. Che sul passaggio ad un nuovo modello di sviluppo sostenibile si possa fare a meno delle articolazioni democratiche dello Stato è una convinzione astratta. Le istituzioni devono saper esprimere qualità per orientare i processi, a maggior ragione quando le iniziative sono sostenuti da fondi pubblici. D’altra parte sono evidenti i segni di certe élite al governo prive di cultura e saperi specifici. L’ASvis ,ovviamente , è un partner qualificato per incidere nella maturazione ecosostenibile della Pubblica amministrazione. Dovrà misurarsi con le capacità e la tensione organizzativa interna alle Regioni per far emergere una visione generale.

Da tempo sentiamo parlare di Stato imprenditore, senza registrarne ,purtroppo, un capacità autentica fattuale. Rimuovere stantie pratiche burocratiche da interi reparti degli enti territoriali sarà l’ostacolo più grande da superare. E la politica ? Ha il dovere di porre la pubblica amministrazione alla guida di questa ‘rivoluzione” di scenario ,dice Bonaccini. Non è azzardato pensare che dovrà essa stessa fare qualche passo indietro o di lato per non fagocitare le buone pratiche che i funzionari pubblici dovranno mettere in campo. Le tentazioni distorsive degli apparati politici sui temi dell’ambiente hanno finito con il favorire speculazioni e malaffare.

“La creazione di un percorso di formazione per chi sarà chiamato a prendere decisioni a livello territoriale è in linea con la missione dell’ASviS , ha spiegato Enrico Giovannini. Temiamo che Il cambiamento culturale , ancorché gerarchico, sarà l’ostacolo più grande. Forse l’unico – arrivati a questo punto - che potrà riscattare la dignità di istituzioni nate 50 anni fa per non sentire oltre il peso di uno Stato centralista. Più vicino a noi c’è la battaglia dei fondi del Recovery Fund. La PA è fuori dalla mischia ancora tutta interna ai partiti. Ma sarà coinvolta in tutto. Oggi è del tutto priva di una visione strategica sull’ambiente , su modelli sociali ed organizzativi avanzati. La recente analisi della School of Government della Luiss ha messo nero su bianco le cose da fare e con urgenza. Non aver paura di decidere,digitalizzazione spinta, dialogo con privati e imprese, rinnovamento generazionale sono i capitoli di un percorso di resilienza con una vision che stavolta non può essere lasciato negli archivi . Manco a dirlo, della PA.

Procida

L’exploit di Procida tra le finaliste per il titolo 2022 nell’originale valutazione di Gabriele Muro. Chef , tra i più in vista a Roma, in cucina usa le materie prime incontaminate della sua isola.

Il conto alla rovescia è cominciato. Un misterioso starter controlla dieci città, da Nord a Sud. Le aspetta ad un traguardo nazionale dove arriveranno dopo aver mescolato storia, tradizioni, qualità della vita, ambiente. Qualcosa di bello ed ancora possibile in un Paese martoriato dall’epidemia. Forse proprio perché c’è stata la pandemia, il titolo di Capitale italiana della cultura è più ambito di prima. Nulla da fare per il 2021, giacché Parma mantiene il titolo per un altro anno. Dopo un 2020 disastroso a causa del Covid, è giusto non passare la mano.

Il countdown per il 2022, però , corre veloce verso il 14 gennaio. Quel giorno al Ministero dei Beni Culturali, una giuria di esperti dovrà scegliere tra Ancona, Bari, Cerveteri ,L’Aquila, Pieve di Soligo ,Procida,  Taranto, Trapani ,Verbania, Volterra. Chi più chi meno - a quel che si sa - giocherà la carta delle tradizioni e della sostenibilità ambientale. Matera capitale Europea della cultura, insegna.

La novità assoluta è che per la prima volta tra le finaliste c’è un’isola: Procida. Approdo mediterraneo suggestivo, sostenuto nell’impresa da tutta la Campania. È molto amata Procida e tanti si ingegnano ora per battere le concorrenti. Il déjà vu di intellettuali e politici, testimonial della partecipazione, ci ha spinti a starne un po’ lontani, e non per disprezzo. Un desiderio autentico forse lo trovi meglio in chi combatte la nostalgia con la creatività. Allora , perché non andare da un novello creativo, di quelli che amalgamano fantasia, ingredienti, passione, natura. Uno chef ,insomma. Uno che quando prepara i piatti non dimentica da dove viene e lo fa capire a tavola.

Al ristorante Adelaide del Vilòn Luxury Hotel di Roma, l’Executive Chef si chiama Gabriele Muro ed è procidano doc. Lontano dalla sua terra in queste settimane batte il tempo del verdetto ministeriale sperando nella vittoria. Ovvio. Lo abbiamo cercato e ci dice subito di aver già creato una ricetta speciale per Procida Capitale della cultura. Nel suo lavoro continua a mettere i profumi e i colori dell’isola che ha lasciato per girare il mondo.

Quando lavora non bara, ma cosa vuol dire realmente vincere quel titolo ? “ Essere arrivati tra le 10 finaliste è già un bel traguardo, mi riempie di orgoglio. Fino a qualche anno fa non erano molti coloro che riuscivano a cogliere la bellezza di Procida. Più di qualche volta mi è capitato dover spiegare dove si trovasse. Ma come il più bello dei fiori rari, non poteva rimanere inosservata. È diventata sempre più meta di visitatori appassionati del bello, di storia, arte , tranquillità e di una cucina mediterranea ricca di gusto. Un isola che non isola.” Già perché il dossier per il Ministero,raccoglie anche l’habitat e la particolarità dei Campi Flegrei, di fronte all’isola. Ancora suggestioni e aromi.

Muro, quali sapori naturali, puliti, ci sono nella Sua creatività ? “Tutto. E' da lì che nasce ogni cosa. L'ispirazione parte dalle materie prime della mia terra e dal pescato dell'isola. Con mio padre, appassionato di pesca, ho imparato ad apprezzare ogni tipo di pesce in tutte le sue parti. Nei piatti cerco sempre di dare risalto estetico ricavato dalle materie prime trattate con il massimo rispetto. E poi i colori che sono una caratteristica dell'isola, sono qualità fondamentale della mia cucina. “

lo chef Gabriele Muro

Racconta dei tanti ingredienti puri di Procida, serviti a centinaia di clienti dell’Adelaide. Si dice benevolmente contaminato da un territorio forbito che può suggestionare la giuria del Premio. Allo stesso modo in cui i sapori dell’isola hanno catturato altri giovani chef. Se la sente, allora, di riunire altri colleghi per rafforzare la candidatura ? “ I procidani da sempre sono stati dei grandi viaggiatori. Molti ragazzi lavorano nella ristorazione e portano la nostra cultura gastronomica in giro per il mondo. Di sicuro uno è Marco Ambrosino, un bravo chef che come me, fa della "procidanità" un vanto e un arma in più da usare a tavola. Abbiamo mosso i primi passi insieme. Con lui e con tutti i ristoratori storici di Procida, possiamo unirci e rilanciare a gran voce la nostra cultura gastronomica”. Messaggeri in progress tra fuochi e padelle. Ma la Sua ricetta per il titolo ? “ Ho creato ‘ I giardini di Elsa: lo scorfano scherza nell’acqua’. Praticamente uno scorfano in umido tra terra e mare, dove all'interno ci sono tutti gli ingredienti più rappresentativi dell’isola: alghe, carciofo, limone e ricci di mare.” Un’ inedito che estenderà ancora le sue doti già apprezzate da esperti e guide. Tornando a Procida, la competizione è sicuramente dura. La giovane amministrazione comunale guidata dal sindaco Dino Ambrosino fino a gennaio è impegnata al massimo . “Ma Procida , soprattutto per noi che ne siamo lontani, è il centro del mondo. Ci manca il mare, la roccia vulcanica, passeggiare per la Corricella, il profumo dei limoneti” dice Muro. Quei connotati naturali che un gruppo di esperti potrebbe davvero trovare vincenti e unici. Come assaggiare un piatto di Gabriele.

Durissimo giudizio della Corte di giustizia europea sui livelli di PM10. Nelle zone inquinate, con il Covid 19 si muore di più.

Non poteva ricevere peggiore pagella. L’Italia è bocciata per la cattiva qualità dell’aria. Il Ministro dell’Ambiente Sergio Costa ha provato a smarcarsi,ma il giudizio dell’altro giorno della Corte di giustizia europea sulle alte concentrazioni di particolato PM10 nell’aria, è implacabile. Nove anni,dal 2008 al 2017, in cui si è fatto poco o nulla per salvaguardare la salute degli italiani. Gli scarichi sono aumentati a dismisura, completamente fuori controllo. E proprio quando si faceva strada una maggiore sensibilità sulle tematiche ambientali.

“L’Italia ha violato in maniera sistematica e continuata i valori limite stabiliti dall’Unione europea sulle concentrazioni di PM10” hanno sentenziato i giudici. Un verdetto che è la triste conferma di quanto abbiamo letto negli anni nei report delle varie associazioni ambientaliste. Il nostro è un Paese malato cronico d’inquinamento atmosferico, spiega Legambiente. Ogni anno si contano circa 60 mila morti premature riconducibili proprio all’inquinamento dell’aria.

Il 28% delle città prese in esame ha superato, 10 volte su 10, i limiti giornalieri di Pm10. Con il Nord particolarmente martoriato dal killer invisibile: da Torino a Milano, Vicenza, Asti, Venezia,Piacenza. Chi da Roma doveva fornire giustificazioni all’Ue ha provato ad insistere “ sulla diversità delle fonti d'inquinamento dell'aria per sostenere che alcune di esse non potrebbero essere imputate” all’Italia in quanto singolo Paese. Per esempio gli inquinamenti influenzati “ dalle politiche europee di settore, o sulle particolarità topografiche e climatiche di talune zone interessate". Scuse intollerabili, discolpe scomposte, che richiedono ben altra voce e faccia per cercare di riparare.

Il Ministro Sergio Costa, dicevamo, nella sentenza ha visto uno “stimolo a fare di più e meglio” rispetto a quanto messo in cantiere dai due governi di cui lo stesso Costa ha fatto parte. È il caso di ricordare che rimandano alla sua responsabilità di Ministro in carica, ancora altre due infrazioni europee: quella sugli alti livelli di ossidi di azoto e quella sulle polveri ultrasottili PM2,5. Circostanze ambientali non meno gravi di quella sul particolato PM10.

Ha ragione Alessia Rotta, Presidente della commissione Ambiente della Camera quando dice che “ il ritardo accumulato in questi anni è davvero tanto, perché l'implementazione di una mobilità ecologica attraverso l'utilizzo di mezzi meno inquinanti e di sistemi di riscaldamento meno impattanti, è stata insufficiente.” Ma il suo partito Pd sia più incisivo su combustibili fossili, investimenti, azioni ministeriali. Il punto vero della discussione sta nel fatto che l’intero governo dovrebbe ammettere (per agire sul serio) che di inquinamento si continua a morire. In tempi di Covid 19 poi, per chi gestisce l’emergenza, è giunto il momento di fornire dettagli su queste interazioni. Dall’Università di Harvard, infatti, ci hanno appena detto che le persone che vivono in aree con alti livelli di inquinamento atmosferico vedono aumentare dell’11% il rischio di decesso in caso di infezione da Covid-19. Hanno studiato le morti della Johns Hopkins University, ma la ricerca vale per il mondo intero. In oltre 3 mila contee non ci sono state misure adeguate di contenimento del virus , ma neanche buone iniziative per ridurre l’inquinamento con i danni alla salute. Due disgrazie una sopra l’altra. In America come in Europa. E l’Italia non faccia finta di non sentire.

In 30 anni, nel disinteresse generale, persi migliaia di ettari di terreni utili alle produzioni sostenibili.

Un 20 % di terreni agricoli mangiati da guasti di ogni tipo. Una riduzione sistematica di aree necessarie sotto gli occhi di poteri pubblici incuranti. Terreni sottratti alle produzioni sostenibili e biologiche su cui si gioca il futuro dell’alimentazione . Prenderne atto ora ,nel pieno delle mobilitazione per un mondo diverso, è tardivo, ma può servire. All’Ecomomdo digital di Rimini sono venuti fuori dati allarmanti sul consumo di suolo utile negli ultimi 30 anni.

“Il suolo – ha detto Giovanna Parmigiani di Confagricoltura - è una risorsa preziosa, di fatto non rinnovabile. Meno superfici dedicate all’agricoltura si traducono in meno fertilità dei terreni e quindi in meno cibo”. Un trend angosciante rispetto alla necessità -non solo italiana- di garantire cibo per tutti, ma anche prodotti di qualità. I terreni persi danneggiano in primo luogo le colture senza fitofarmaci, quelle per le quali ci si mobilità in mezzo mondo.I dati analizzati ,purtroppo ,non ammettono repliche. I governi hanno il dovere di intervenire e decidere, senza inutili retoriche sulle politiche verdi. E se non lo fanno sono colpevoli di danni irreversibili. A bocce ferme ,allora, cosa dobbiamo aspettarci ?

Entro il 2050, è la valutazione degli esperti, combinazione del degrado del suolo, erosione e cambiamenti climatici . Un mix che ridurrà i raccolti globali del 10% con punte massime al 50%. Le proiezioni attestano anche un 21% di superficie a rischio di desertificazione, con la metà nelle Regioni del Sud. In sintesi , numeri che mettono l'Italia in cima ai Paesi europei che risentono di più dei cambiamenti climatici.

Gli agricoltori virtuosi non ci stanno. Rilanciano verso la politica e insistono affinché la filiera agro-alimentare venga riconosciuta come uno dei pilastri della bioeconomia. Crea valore e occupazione , oltre alla funzione primaria della nutrizione e della salvaguardia della salute. Il punto politico e industriale è se l’Italia vuole giocare sul serio la partita della green economy. Attraverso una riflessione da condividere con chi la sostenibilità nei campi la mette in pratica, la politica   deve proteggere la biodiversità, aver cura del territorio, difendere tradizioni centenarie ed export. Una ricetta che per gli agricoltori funzionerà perché contiene modalità e strategie vincenti. Dallo sviluppo di nuove forme di organizzazione delle aziende agricole, all’uso delle fonti rinnovabili, come solare, biogas, biomasse, alla tutela dei lavoratori agricoli, alla lotta al caporalato. Tutto in una sola direzione . Ma che sia quella giusta.